porSilvia González Cerredelo
Si por algo se caracteriza toda la Comunidad de Madrid es por su extenso patrimonio cultural, natural y gastronómico. Pero si hablamos de quesos, la comarca más cercana a la Alcarria manchega se lleva la palma y no es lo único. Sus olivos, su huerta y sus vinos hacen de ella una cita obligada en cualquier época del año.
Ya lo decía el Evangelio según San Mateo: “no sólo de pan vivirá el hombre” también de queso, aceite, tomates, vino… y de esto, la Comarca de las Vegas y Alcarria Madrileña https://vegasyalcarriamadrid.com/ tiene mucho y de mucha calidad. Esta zona de la Comunidad, además de un extenso patrimonio donde disfrutar de la cultura y la naturaleza, cuenta con una variedad gastronómica que nada ha de envidiar a otras zonas.
Año tras años, los vinos de Madrid ganan en prestigio y reputación, algo que consiguen con mimo y buen hacer. Un arte que combina con el enoturismo para ofrecer una experiencia 360.
Sí, Madrid también es tierra de olivos. La comarca cuenta con numerosas aceiteras que convierten las olivas en un auténtico oro líquido.
Es otro de esos majares que hacen el deleite de los paladares más exquisitos y, esta comarca se caracteriza por tener de los mejores quesos de oveja de toda la Comunidad de Madrid.
En este recorrido por la Comarca de las Vegas y Alcarria madrileña, nos detenemos en dos lugares centenarios, fieles herederos de la tradición y de las cosas bien hechas. Productos de cercanía donde la calidad se huele a kilómetros.
La Rosa Amarilla https://quesoslarosaamarilla.es/
Llegaron a la comarca en los años ochenta, en una época donde encontrar pastos no era tan sencillo. Seis generaciones después, su tradición perdura gracias a cuatro hermanos que siguen haciendo su queso de oveja como lo elaboraban sus ancestros. En la Vega de Chichón tienen una bonita tienda mientras que en la parte de atrás fabrican a mano sus productos desde primera hora de la mañana. Añejo, suave, queso azul, curado, semicurado, viejo, fresco… todos elaborados de forma única, con mimo, cariño y una materia prima excelente. Un producto de kilómetro cero apto para todos los paladares.
Bodegas del Nero https://bodegadelnero.com/
Si por algo se caracterizan los productos de esta zona es por su tradición y su buen hacer. Otro ejemplo de ello son los vinos de esta bodega con más de 100 años de historia. En pleno corazón de Chinchón, se alza un edificio que ha sabido adaptarse a las nuevas necesidades sin perder la esencia que le caracteriza.
Nuevas generaciones que han sabido adaptar el negocio familiar para mostrar al mundo cómo hacen las cosas. Rutas de enoturismo maridades con un vino que sorprende en boca, en un entorno que hace las delicias de los turistas.
Sin duda, la Comarca de Las Vegas y Alcarria madrileña es una apuesta segura para disfrutar de cultura, naturaleza y una gastronomía irresistible.
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