El ganadero estadounidense y bitcoiner conocido como Texas Slim ve en El Salvador un laboratorio real para construir soberanía alimentaria bajo un estándar bitcoin (BTC). En conversación con Cointelegraph en Español, explicó por qué la adopción de bitcoin, la descentralización productiva y la genética bovina son piezas de una misma visión de largo plazo.
Para Texas Slim, la discusión sobre bitcoin va mucho más allá del precio o de su rol como reserva de valor. En su visión, bitcoin es una herramienta para reorganizar sistemas productivos completos, desde la energía hasta la alimentación. Esa convicción es la que lo llevó a El Salvador, país que —a su juicio— reúne condiciones únicas para repensar la seguridad alimentaria desde una lógica descentralizada y alineada con un estándar bitcon.
En palabras de Texas Slim:
Soy ganadero en Estados Unidos. Construimos ranchos, cuidamos el ganado y desarrollamos sistemas productivos que buscan devolverle a la gente el control sobre su comida
El empresario es fundador de The Beef Initiative y de Texas Slim Meats, organizaciones que desde hace más de seis años trabajan en la creación de cadenas de producción de carne más cortas, transparentes y resilientes.
Desde su perspectiva, Estados Unidos perdió gran parte de su soberanía alimentaria en las últimas décadas. “En mi propia vida he visto cómo el sistema se volvió altamente centralizado. Hoy dependemos de pocas corporaciones, de largas cadenas de suministro y de una infraestructura frágil. Eso es un problema de seguridad nacional”, afirmó. Frente a ese escenario, considera que BTC ofrece un nuevo marco de incentivos para reconstruir sistemas locales.
El interés en El Salvador surge precisamente por esa convergencia entre bitcoin y políticas públicas. “El Salvador es uno de los pocos países del mundo que realmente entiende lo que significa operar bajo un estándar bitcoin. Eso cambia la forma en la que piensas la energía, la producción y la comida”, señaló. A su juicio, la adopción de bitcoin crea un entorno donde los proyectos productivos pueden planificarse con visión de largo plazo, sin depender exclusivamente de deuda o de subsidios inflacionarios.
En ese contexto, The Beef Initiative firmó, a finales de noviembre, un acuerdo de cooperación con el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) de El Salvador, representado por el viceministro Óscar Domínguez. El convenio contempla formación técnica, intercambio de experiencias y capacitación especializada en reproducción, manejo genético y sostenibilidad productiva del hato bovino salvadoreño. Aunque el acuerdo tiene un componente institucional, Texas Slim insiste en que el trasfondo es profundamente filosófico y económico.
“Cuando hablas de soberanía alimentaria, todo empieza con la genética: la genética del suelo y la genética de la vaca”, explicó. Según detalló, el proyecto apunta a desarrollar un programa de razas bovinas patrimoniales adaptadas al microbioma, al clima y a la cultura local: “No se trata de importar un modelo estadounidense. Se trata de construirlo a la manera salvadoreña, respetando su territorio y su identidad”.
Uno de los ejes centrales del proyecto es la educación. Texas Slim destacó que su organización no sólo aporta conocimiento técnico, sino también una forma distinta de entender la producción. “Tenemos laboratorios, ciencia aplicada y años de experiencia. Pero lo más importante es enseñar cómo pensar el rancho como un sistema de seguridad alimentaria para una nación”, dijo. El plan contempla fases que inician con programas piloto y que, de escalar, podrían convertirse en políticas de alcance nacional.
Desde su óptica bitcoiner, la descentralización de la producción de alimentos es tan importante como la descentralización del dinero. “Bitcoin te obliga a ser eficiente, a pensar en el largo plazo y a construir sistemas reales. No puedes imprimir comida, no puedes imprimir ganado. Eso conecta directamente con la ética de bitcoin”, sostuvo.
El ganadero también subrayó que El Salvador enfrenta desafíos estructurales en su cadena de suministro alimentario. “Durante los últimos 40 o 50 años, el país perdió acceso de mercado a su propia comida. Depende demasiado de importaciones. Lo que buscamos es empezar desde el principio y reconstruir ese acceso”, afirmó.
Para Texas Slim, El Salvador puede convertirse en un referente regional, no sólo en adopción de bitcoin, sino en la integración de bitcoin con sectores productivos reales.
“Si este modelo funciona aquí, puede replicarse en otros países. Bitcoin no es sólo tecnología financiera; es una herramienta para reconstruir civilización desde abajo”, concluyó.
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